Il linguaggio della natura nei piatti dei grandi chef

In occasione di Fluer 2026, con l’Umbria come regione ospite,
i giovani coltivatori umbri de La Clarice illustrano la loro
“rivoluzione del vegetale” portata avanti nelle cucine stellate.
Nuovi percorsi gustativi mettono il vegetale al centro del piatto,
promuovendo maggiore sostenibilità ambientale.
Soluzioni innovative per il controllo della materia prima,riducendo
gli sprechi e valorizzando la natura e la sua variabilità.