La cucina ligure tra territorio e sostenibilità
Giorgio Servetto, chef del ristorante Vignamare di Andora, una stella Michelin e stella verde,ha iniziato il suo percorso giovanissimo, studiando all’alberghiero di Finale Ligure sotto la guida di grandi maestri come Mauro Poliotto, Gianluigi Strobino (del Louis XV di Alain Ducasse) e Claudio Pasquarelli.
Oggi la sua cucina è un omaggio alla tradizione ligure, reinterpretata con tecnica ed eleganza. Il legame con il territorio e il rispetto per le risorse naturali sono al centro della sua filosofia, dando vita a piatti che raccontano il mare, la terra e le stagioni con autenticità e innovazione.
