Diego e Davide rappresentano la regione ospite, l’Umbria
Diego e Davide sono fratelli, due ragazzi che nel 2021, non ancora trentenni, in Umbria, una terra indissolubilmente legata alla produzione di olio, e poco altro, hanno deciso di avviare nel loro piccolo orto una coltivazione di erbe aromatiche: 400 varietà di erbe provenienti da tutto il mondo, dalle più comuni alle più rare, grazie alle quali sono riusciti a creare in pochi anni un centro nevralgico di conoscenza e competenza per l’alta ristorazione di tutta Italia. La Clarice è impegnata in questa battaglia dal 2021, e attraverso il loro metodo QUBI (brevettato nel 2025) stanno riuscendo a offrire ai ristoranti loro clienti, attraverso servizi innovativi, nuove soluzioni sul controllo della materia prima, senza sprechi, con maggiore consapevolezza e rispetto per la natura e la sua variabilità.
