Cuore ed emozioni nel piatto
Ugo Vairo nasce professionalmente molte lune fa.
Nel corso della sua carriera ha avuto l’opportunità di apprendere il mestiere da numerose personalità di spicco, cogliendo ispirazioni, affinando le tecniche e maturando la certezza che solo la materia prima di qualità può dare il giusto slancio a un piatto.
Dopo diversi anni di esperienza, sul finire degli anni ’70, si sente pronto ad aprire un locale tutto suo. Conclusa questa avventura in riva al mare, decide di tornare in Francia, spinto dalla continua sete di conoscenza. Qui vive esperienze fondamentali, tra numeri e alta cucina, che
arricchiscono ulteriormente il suo bagaglio professionale.
Oggi, il suo ristorante Il Gallo della Checca è presente anche su Euro-Toques e il suo talento è stato riconosciuto con il titolo di Chef Award. Ugo Vairo rappresenta con orgoglio la cucina italiana nel mondo.
